白眉隨筆 ~ 咖啡
沒辦法之下，我就只好再問大家多一次是怎樣子的咖啡。學生們告訴我：“有啊！上次你送我們的咖 啡包，外面就寫著咖啡鳥。我們就是要那種咖啡，請你過來的時候順便帶一點給予我們，謝謝咯” 。我聽了後，就拿一包咖啡包裝紙來仔細的看一下。哦！原來寫的是南洋老街白咖啡/咖啡烏 ，原來是咖啡烏！而不是咖啡鳥。在我們南洋一帶，黑咖啡簡稱爲咖啡烏（不是咖啡鳥）而加奶的咖啡就直接簡稱爲咖啡。這是那時候所發生的一點小趣聞，咖啡烏 與咖啡鳥。多一劃與少一劃，意思可就相差十萬八千里吖，也可能這位學生認為咖啡鳥應該錯不了，是馬來西亞某種珍貴特殊的鳥類吃了咖啡荳所排泄發酵的精華而 咖啡烏就是烏鴉的排泄便便。哈哈哈！等我以後再見到他時，我再代大家問他多一次。
很多人都知道我喜歡喝咖啡，不管是南洋黑咖啡、加甜鍊乳 咖啡、冰咖啡、鴛鴦（咖啡+奶茶）以及現今流行的拿鐵、Cuppocinno、越南咖啡、點滴咖 啡、印尼猫山咖啡、非洲藍山咖啡等等，我都喜歡也有嘗試過。但，很少人知道其實我喝咖啡也只是這幾年才開始接觸咖啡這種飲料。我從小就不喝咖啡也不愛聞到 咖啡的味道，我母親以前一天最少要喝七八杯咖啡，而我卻從來就不碰也沒喝咖啡的習慣。所以我喝咖啡的資歷很淺，也可以說是一個新手吧。從我開始接觸及接受 咖啡這種飲料，時常喝的還是自己本土的黑咖啡也就是俗稱咖啡烏，如果與朋友學生們去咖啡廳聊天的話，我通常都會點選 拿鐵咖啡。
我比較喜 歡拿鐵，除了因為咖啡的香味外也喜歡那香濃的熱奶混合予咖啡所產生的美味。但除了味道之外，我也愛欣賞當一杯美味的拿鐵呈獻到來時，咖啡手所泡制的美麗拉 花圖案。每每看著拿鐵咖啡上面浮现的華圖，除了贊嘆泡者的巧手心思外也能夠看得出這位咖啡手的能力、愛心、功夫、經驗。一杯美麗細緻的拉花，從中我們看到 那位咖啡手可有下苦功去練習以及可有花更多的心思去研習更加深入複雜的圖案。拉花如果拉得好，你也可以看到那朵圖案是慢慢的沉澱而呈現一種立體的美術圖 層。這些都可以看到咖啡手的苦功，耐心，歷練以及能力。所以一個美麗細緻的拉花圖案，就已經代表着這杯拿鐵裡邊充滿咖啡手的專注力、愛心以及關心，還沒喝 就已經知道這杯咖啡的味道絕對是符合你的要求，未喝前、心已足亦！
所以當一杯拉花咖啡拿鐵呈獻到我們的面前時，我們應要懂得尊重愛惜這杯 拉花拿鐵。首先我們應要先細細的欣賞一番也不要急著就去攪拌。先看一眼，觀賞一番，然後再等一陣子。在你一面觀賞美麗的圖案之時你會看到拉花的圖層慢慢的 沉澱下去而呈現立體美術感，你會發現咖啡手的巧手所呈獻的美圖心思逐漸的變化產生；另一種不同的藝術境界。當你的視覺得到美感的覺受及滿足後，把你的小茶 匙拿起來小心慢慢的從杯子的邊緣放入一直到杯子低端。當茶匙觸到底部時，再輕輕微微的攪拌周圍但切記不要破壞中間的圖案。一面輕輕的在杯緣攪拌再一邊慢慢 的欣賞著抖動的圖層，這也是另一種境界的美感滿足。
當你已攪拌好你的咖啡後，再慢慢的把茶匙從杯子邊緣拿起擺在一旁。然後端起那杯香濃誘 人的咖啡，一口把咖啡上的華圖奶泡給吸入口中。然後再慢慢品嘗口中的濃濃香奶以及淡淡的咖啡精華之混合味道。濃香的奶泡配合予淺淡的咖啡，簡直就是一種初 體驗的異層次。之後，我們才再喝多一口濃濃的咖啡嚐著淺淡的熱奶濃香。香濃的咖啡混合與熱奶的纯香，這又是另外一種C體驗及享受吖！之後如果喜歡的話，可 以把配給的小餅乾輕咬一口。稍微帶甜的餅乾也可以沖淡咖啡的苦澀但卻也是另一種中和的體驗。
這樣子的喝法，不但可以品嘗到一杯拉花拿鐵的 不同層次的覺受也是對咖啡手的一種表達謝意與尊敬。大家不妨細心點的試想，如果你是一位咖啡手。你花了很多時間心思耐心去學習、去苦練而最後成功的拉出一 個美麗的華圖傑作，你肯定也希望你的客人也懂得珍惜欣賞以及贊嘆你的手藝。但是，如果你的苦心傑作得不到人家的讚揚欣賞而且你的客人看也不看一眼咖啡上面 的圖案就一下子把你的苦心給攪拌成糊，你的心情會是怎麼樣的呢？
所以，懂得慢慢的欣賞、懂得輕細愛護、懂得去珍惜每一刻、每一刹那之擁有，
這也是一種愛惜。細心。關心。關懷。尊重兼鼓勵的表達方式 。
共勉之。
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